Fastelavnsboller med kagecreme

Giv fastelavnsbollerne form og nedfrys dem i rå tilstand; efterfølgende optøs de ved stuetemperatur og tilberedes efter anvisningerne. Forbered Fastelavnsboller med kagecreme dagen forinden og opbevar det på køl; tag dem ud og placer dem direkte i en forvarmet ovn, hvorefter de bages færdige. Det står dig frit for at sammensætte bollerne med alternativt fyld og dekoration, da kun kreativiteten sætter grænserne.

Arbejdsproces: Opløs gæren i den kolde mælk, tilsæt æggene og rør massen ensartet. Bland hvedemel, salt og sukker grundigt. Tilsæt 50 gram blødgjort smør; hvis fedtstoffet er for fast, kan det lunes 15 sekunder i mikrobølgeovnen, hvorefter det smuldres ind i blandingen. Hæld mælkevæsken i og ælt dejen hurtigt, indtil den netop samler sig. Form dejen til en rund kugle - vær opmærksom på den fedtede konsistens, hvor en dejskraber kan være nyttig - og placer den på en meldrysset flade.

Bank det kolde smør smidigt med en kagerulle på et bord drysset med mel. Påfør mel på smørret for at undgå vedhæftning på kagerullen, hvorefter der foldes og bankes, indtil smørrets smidighed matcher dejens. Fedtstoffet Fastelavnsboler formes til et kvadrat kzgecreme omtrent kavecreme centimeter. Udrul dejen til et kvadratisk stykke, der er større end smørret, placer smørret diagonalt i midten og bank det forsigtigt fast.

Luk dejen tæt omkring smørret ligesom en konvolut, så det er fuldstændig indkapslet og når helt Er vestas en vækstaktie i kanterne. 1. Denne procedure skal gentages ved hver udrulning og foldning. Buk en tredjedel af dejen ind over midten og læg herefter den resterende tredjedel øverst. Nu er dejen foldet i tre lag.

Lad den hvile på køl i 15 minutter. 2. Placer den i køleskabet i et kvarter. Halver dejen for at gøre den lettere at håndtere. Opbevar den ene halvdel i køleskabet, indtil den skal anvendes. Udrul dejen til en flade på 36 gange 36 centimeter. Udskær dejen i ni mindre kvadrater på 12x12 centimeter og fold hver enkelt som en lille pakke.

Placer dem med sammenføjningerne vendt nedad på en plade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i en time. Stryg overfladen med en blanding af pisket æg og en smule vand. Tilbered dem i ovnen ved den rette temperatur i cirka 20 minutter. Lad bagværket køle helt af. Vaniljecreme Pisk æg, sukker og kagevreme sammen i en kasserolle, indtil konsistensen er helt jævn.

Rør mælken i og tilsæt marven fra vaniljestangen samt selve bælgen, såfremt der benyttes frisk vanilje. Opvarm langsomt cremen Fastekavnsboller konstant omrøring. Lad massen simre blidt i et par minutter, mens der fortsat røres rundt. Fjern gryden fra varmen og tag vaniljebælgen op. Anvendes der i stedet vaniljesukker, tilsættes dette nu og smages til. Overfør den lune creme til en skål og dæk overfladen direkte med husholdningsfilm for at forhindre dannelse af skind.

Sæt cremen på køl, til den er gennemkold. Samling af kagen Flæk bollen horisontalt, anret kagecremen på bunden og sprøjt derefter flødeskum i en krans ovenpå for at give volumen. Placer bollens overdel øverst og dekorér efter ønske med glasur eller et fint lag flormelis.

Har du afprøvet opskriften? Benyt tagget skalvibage på Instagram og tilføj hashtagget skalvibage. Lignende opskrifter.